西湖の空き家から
ブルワリーができるまで

AIM Brew LAB.の始まりは、WEBサイト制作や予約システムの開発でお付き合いのあった西湖の「自由キャンプ場」さんから、本社目の前の空き家を見せてもらったことでした。

屋根は崩れ、長い間空き家になっていた建物。それでも、西湖の森に囲まれた静かな場所に、ここでビールを造れたらきっと面白い場所になるという予感がありました。

2023年9月、ブルワリーとなる建物の解体工事が始まりました。ただし、すべて壊すのではなく、柱や梁を残した再生工事です。

解体工事、建築施工、電気工事。これらはすべて、WEB制作の仕事を通じてお付き合いのあった会社さんにお願いしました。

普段はWEBの仕事で関わっている人たちと、今度はブルワリーというプロジェクトを一緒に進めていくことになりました。

建物の工事は比較的順調に進みましたが、次に待っていたのが醸造設備の搬入でした。海外から届いた醸造設備は、想像以上に大きく重いもの。少人数でどうにかなるものではありません。

そこで力を貸してくれたのが、Nature LAB.のROBROYをはじめ、西湖周辺のガイドの皆さんでした。普段は湖や自然のフィールドで活躍している仲間たちが、この日はブルワリーづくりのために集まってくれました。

2024年6月、ついに製造免許が交付されました。そして初仕込み。ここまで来るまでに長い時間がかかりましたが、いざその日に立つと、本当にここから始められるのかという緊張がありました。

設備も建物も整い、ようやくスタートラインに立ったはずなのに、まだ不安はありました。それでも目の前の工程をひとつずつ進めながら、AIM Brew LAB.としての最初の一歩を踏み出しました。

初仕込みから数週間。無事に発酵を終え、最初のビールが完成しました。味を確認した瞬間、ようやく少し安心しました。

そして2024年6月29日、タップルームもオープンしました。ただビールを造るだけでなく、その場で飲んでもらえる場所を作りたい。そんな思いを込めて、AIM Brew LAB.のタップルームがスタートしました。

オープン後は、ありがたいことに、近隣や各種メディアでも取り上げていただきました。西湖という地域の中で新しく始まった小さなブルワリーとして、多くの方に関心を持っていただけるようになりました。

AIM Brew LAB.は、単にビールを製造する場所ではなく、人が集まり、会話が生まれ、地域との接点が広がっていく場所でありたいと考えています。