富士河口湖町・西湖から
日常に寄り添う
クラフトビールを
富士河口湖町・西湖。
静かな自然に囲まれたこの場所で、AIM Brew LAB.は 富士山の伏流水を使ったクラフトビールを醸造しています。
流行や派手さだけを追うのではなく、食事や会話、旅の時間に自然と寄り添うこと。
「また飲みたくなる一杯」 を大切にしたビールづくりを行っています。
AIM Brew LAB.について
AIM Brew LAB.は、AIM LAB. group のBrew LAB.（醸造部門）として2024年6月より本格的にクラフトビールの醸造を開始しました。
- 富士河口湖町・西湖の環境を生かした醸造
- エール系ビールを中心としたラインナップ
- 定番ビールと季節・限定ビールの両立
- 地域イベントやコラボレーションにも積極的に参加
地域に根ざした小規模ブルワリーとして、顔の見える関係性を大切にしながら活動しています。
醸造設備と体制について
AIM Brew LAB.では小規模ながらも安定した品質管理ができる設備を整えすべての工程を自社で行っています。
- 600L規模のマッシュタン／ケトル／発酵タンク3基を備えた小規模ブルワリー設備
- エール系ビールを中心とした仕込みに適した構成
- 発酵管理・温度管理を重視した醸造体制
- 6本同時充填の等圧式ボトリングマシン
仕込みから発酵、パッケージングまでを一貫して行うことでレシピごとの意図を反映したビールづくりが可能です。ラベルデザインも社内で行っています。
BREWING PROCESS
小さな醸造所で、丁寧に積み上げるビールづくり
MALT
MILLING
麦芽を砕き、香りや糖分を引き出すための準備をします。
MASH
麦芽を温水と合わせ、ビールの骨格となる糖分をつくります。
LAUTER
麦汁をろ過し、麦芽の旨みをできるだけ丁寧に取り出します。
BOIL
麦汁を煮沸し、ホップの苦味や香りを加えていきます。
WHIRL
POOL
渦をつくって不要な成分を集め、香りのホップも加えます。
FERMEN
TATION
酵母の働きを見守りながら、温度管理を重視して発酵させます。
DRY
HOP
発酵後にホップを加え、華やかな香りを重ねていきます。
PACK
AGING
ボトルや樽に充填し、できるだけ良い状態でお届けします。
ビールづくりの考え方
AIM Brew LAB.が大切にしているのは飲み疲れせず、日常に溶け込むバランスです。
- 苦味や香りに偏りすぎないこと
- 食事と合わせても楽しめること
- 一杯で終わらず、もう一杯飲みたくなること
エール系を中心に、モルト・ホップ・酵母それぞれの個性を引き出しながら、過度に主張しすぎない設計を心がけています。
ラインナップについて
AIM Brew LAB.では#1・#2の定番ビールを軸に、季節や仕込みごとに表情の異なるビールを造っています。
- THE BEGINNING（DDH SMaSH IPA）
- ABSOLUTE SENSE（Hazy IPA）など
卸売・コラボレーション・OEMについて
AIM Brew LAB.では、飲食店・宿泊施設向けの 卸売（樽・ボトル） のほか、コラボレーションビールやラベルOEMにも対応しています。
- 地域飲食店とのコラボ
- 宿泊施設・観光施設向けオリジナルビール
- イベント限定ビールの醸造
小規模ブルワリーならではの柔軟な対応で企画段階からご相談いただけます。
タップルームについて
醸造したビールはブルワリー併設の タップルーム & カフェ でも提供しています。できたてのビールを西湖の自然とともに味わっていただける場所です。
お問い合わせ・ご相談
ビールについてのご質問や卸売・コラボレーション・取材のご相談などお気軽にお問い合わせください。
